NOTICIAS

La creciente atención a la salud y el bienestar ha puesto al pescado en un lugar destacado como uno de los alimentos más completos. Es rico en proteínas de alta calidad, bajo en grasa y de fácil digestión, por lo que es ideal en todas las etapas de la vida. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumirlo al menos dos veces por semana, ya que ayuda a reducir el colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares.

“El pescado es una fuente insustituible de Omega-3, un tipo de grasa saludable que contribuye a reducir el colesterol malo, proteger el corazón y potenciar el desarrollo cerebral. También es bajo en grasas saturadas y aporta vitaminas y minerales como la vitamina D, calcio, hierro y zinc, indispensables para el sistema inmunológico”, destacó Diego Balarezo, gerente comercial de Pesquera Hayduk.

Además de sus beneficios para la salud, el pescado es un ingrediente versátil que forma parte de la gastronomía peruana, con preparaciones que van desde el ceviche, hasta guisos tradicionales y recetas saludables al vapor o a la plancha, ofreciendo sabor y nutrición en un solo plato, y siendo ideal para una dieta balanceada.

En consecuencia, el consumo per cápita anual de pescado en el Perú se sitúa en 17 kilos, lo que nos convierte en el país con mayor demanda de este producto en Sudamérica. Este liderazgo refleja la fuerte conexión de los peruanos con el mar y su gastronomía; sin embargo, también representa la oportunidad de seguir incentivando su consumo, especialmente en zonas donde el acceso puede ser más limitado.

Más allá del ceviche: sabor y nutrición en la mesa

Si bien el ceviche es el plato estrella que mejor exalta el sabor del pescado, su versatilidad lo convierte en un invitado frecuente de la mesa diaria. Su adaptabilidad permite disfrutarlo tanto en ocasiones especiales como en preparaciones sencillas y nutritivas que se pueden preparar en pocos minutos.

Tres ideas fáciles para disfrutarlo en casa:

1. Filete al horno con verduras: Envuelve un filete de pescado y verduras mixtas en papel aluminio. Añade limón, perejil y un toque de sal. Hornea 10 minutos y disfruta un plato rápido y nutritivo.

2. Sudado de pescado: Sazona el pescado. Sofríe ajo, ají amarillo, cebolla, tomate y pimiento; añade chicha de jora, culantro y caldo. Coloca el pescado, tapa y cocina 15 minutos. Sirve con yuca cocida.

3. Ensalada con pescado al vapor: Cocina el pescado al vapor con un chorrito de aceite de oliva y sal. Acompaña con una ensalada fresca de zanahoria rallada y tomate en cubos.